Roncier

Brasserie Roncier

A la base, Laurent Dufouleur est un vigneron, un vrai bourguignon bien ancré dans son terroir et son vignoble mais un jour… le défi tombe : sera-t-il capable d’élaborer une bière artisanale aussi réussie que ses cuvées ? Et voilà comment le vigneron s’est transformé en brasseur artisanal.

Histoire des bières artisanales Roncier

Au cœur de la Bourgogne viticole, à Mercurey, Laurent Dufouleur veille sur plusieurs entités : la maison L. Tramier et Fils, le Domaine Laurent Dufouleur et Roncier. Roncier abrite dans sa gamme de jolis petits vins abordables et bien travaillés dont la qualité n’est plus à prouver. Depuis 1960, Roncier propose des cuvées qui rendent les gens fidèles. Ils aiment trouver une qualité constante dans ces vins que l’on ouvre avec les copains. Un jour, un important client, fidèle parmi les fidèles, met le vigneron au défi. Il cherche une bière artisanale de qualité, produite dans le respect des règles de l’art et à la qualité incomparable. Laurent Dufouleur, qui pense à produire de la bière depuis quelques temps, relève le défi. Ensuite, tout va très vite, le néo brasseur, d’abord timide, ne regrette pas d’avoir produit 20 hectolitres pour son premier brassin. Tout part comme des petits pains. Il a plus que gagné son pari. Mais, dans cette expérience, il faut bien avouer qu’il s’est éclaté, qu’il a aimé se frotter au monde de la biérologie. C’est comme ça que l’aventure des bières Roncier commence en 2020.

Des bières artisanales françaises travaillées comme un millésime de vin

Emporté par l’enthousiasme des clients (anciens et nouveaux), Laurent Dufouleur se lance dans le brassage de trois recettes différentes. Il propose donc aujourd’hui une petite gamme qui n’a pas fini de grandir ! Ses débuts dans la brasserie voient la naissance de la Cervoise blonde. Pour cette première proposition, le jeune brasseur souhaitait quelque chose de doux, accessible à tous et le choix du miel paie. Cette bière artisanale est fraîche et facile à boire. Quelques mois après son lancement, le brasseur artisanal bourguignon offre une bière Blanche aux notes d’agrumes et d’épices. Ici, il a surtout joué avec l’équilibre entre acidité et amertume. Et pour finir, la touche personnelle du bourguignon : une IPA se cache derrière le nom de Burgundy Pale Ale. Fidèle aux caractéristiques d’une India Pale Ale, cette bière présente d’agréables notes fruitées et florales et une belle amertume.

 Le vigneron bourguignon qui devient brasseur artisanal, on dit un grand oui chez Fan de Bières.