La Brasserie La Chavagn’ fait rimer bon goût et bon sens

Renaud Steneck est picard d’origine. Aujourd’hui pourtant, c’est au cœur du Périgord qu’il nous accueille dans sa brasserie. Totalement tombé sous le charme de la région pendant des vacances, il a pris sa petite famille sous le bras et posé ses valises à Chavagnac, dans le Périgord Noir. Pour la bière par contre, pas de hasard : Renaud a passé dix-sept ans dans l’industrie agro-alimentaire dont cinq en qualité de brasseur. Avec un vrai savoir-faire entre les mains, il franchit le cap : la Brasserie Chavagn’ voit le jour en 2003. Timidement d’abord, puis plus intensément : en 2016, la petit entreprise artisanale du début a bien grandi et s’installe à une dizaine de kilomètres, à Coly du nom de la rivière qui traverse ce bourg d’à peine 200 âmes. Une sacrée aubaine pour Renaud : il utilise cette eau pure pour la fabrication de ses bières. Amoureux inconditionnel de sa terre d’adoption, le brasseur ne travaille d’ailleurs qu’avec des matières premières locales (céréales et fruits). Les malts et les houblons, eux, sont 100 % français. Jusqu’au-boutiste, il mène actuellement des essais avec un agriculteur sur de l’orge brassicole. Il sera ensuite transformé par une malterie artisanale locale pour rentrer dans la composition de ses bières. Mais Renaud de s’arrête pas là, tous ses emballages (étiquettes, bouteilles, cartons) proviennent de fournisseurs régionaux. Impact environnemental minimum ! Sans adjuvant ni conservateur, ses bières sont carrément écoresponsables, ce qui n’est pas pour déplaire à ceux qui veulent faire rimer bon goût et bon sens. La Brasserie Chavagn’ collectionne les récompenses : Concours Saveurs Nouvelle-Aquitaine, France Bière Challenge et bien sûr, Concours Général Agricole. Nous aussi, chez Fan de Bières, on leur décernerait une médaille les yeux fermés !

 

Des bières qui ont le goût du terroir et du voyage...

La Brasserie Chavagn’ propose une belle gamme de bières variées et ultra travaillées. Chez Fan de Bières, c’est simple : on en raffole ! Pour vous mettre dans le bain, on commence par les classiques : si Renaud Steneck mise sur l’authenticité et la simplicité, ne vous laissez pas avoir, ses recettes originales ont le vrai goût du terroir. Prenez les arômes de coriandre et d’agrumes de sa blanche par exemple : impossible de passer à côté ! Quant à sa blonde (French Pale Ale) elle présente une texture fine et un caractère bien trempé : ses notes maltées mêlées à l’amertume de trois houblons laissent apparaître des arômes subtils de cassis, de pin et d’agrumes. Une bière bien équilibrée, idéale… toute l’année ! La brune (Brown Ale) de Renaud vous promet un long et délicieux voyage : l’attaque fruitée (fruits rouges et vanille) laisse place à des notes houblonnées puis à des arômes de café. Avec sa collection craft beer « made in Dordogne au goût d’ailleurs », le brasseur va encore plus loin : avant d’ouvrir cette Encre Noire (Oatmeal Stout), on vous conseille d’être bien installé. Une composition étudiée à la loupe - 5 malts, une avoine régionale et 2 houblons français, et une fabrication ultra précise - non filtrée, non pasteurisée et refermentée en bouteille. Cela donne une bière complexe, d’un noir intense, à l’amertume plus que prononcée, aux parfums de fève de cacao et aux saveurs de café. Franchement, ça décoiffe ! Autre décor, autre ambiance avec cette « Vue sur l’amer ». Renaud propose ici une blonde dorée (French IPA) à l’attaque fruitée et sèche. On adore l’amertume qui arrive rapidement pour évoluer ensuite vers des notes herbacées et même mentholées. Les houblons utilisés à froid enrichissent encore cette impression de fraîcheur avec des arômes de pamplemousse et de citron. Une persistance en bouche incroyable. On vous avait pas promis de voir du pays… défi relevé grâce à la Brasserie Chavagn’

Retrouvez la sélection complète de la Brasserie La Chavagn’ de Fan de Bières ici.