Comment la lager est devenue la star des bières dans le monde ?

On avance dans le décryptage des styles de bière avec les Lager. D’un point de vue historique, c’est le type de bière le plus récent… et pourtant en quelques années seulement, la lager est devenue la bière la plus répandue dans le monde ! Aujourd’hui, ces bières de fermentation basse, entre 7 et 12°C, représentent à elles toutes seules plus de 90 % de la production. Petite piqûre de rappel : dans le processus d’élaboration, la fermentation est l’étape où la levure transforme les sucres des céréales en alcool et en gaz carbonique. Ce type de fermentation nécessite une longue garde à froid, d’où son nom issu de l’allemand lagern, qui signifie entreposer. Si ces bières sont plutôt “jeunes” (elles sont nées au 19ème siècle) c’est qu’il a fallu attendre la révolution industrielle et l’invention des systèmes de réfrigération pour tempérer leur fermentation. Avec des températures basses, les levures ont du mal à faire leur boulot et à produire de l’alcool : cela donne des bières plutôt légères et peu alcoolisées qui peuvent être blondes, brunes, ambrées et blanches bien sûr. Comment être certain de les apprécier à leur juste valeur ? Chez Fan de Bières, on vous conseille de les servir bien fraîches (6 à 10 °C) dans de grands verres assez étroits afin de concentrer les arômes vers le haut. Avec ou sans pied (le verre !), ça c’est vous qui voyez.

Les lager chez Fan de Bières

Du côté de Fan de Bières, on vous a concocté une belle petite sélection de lager artisanales françaises. La Reine des Plages de la Brasserie Sagesse en est un bel exemple. Cette blonde qui titre à 5,5° est parfaite bien fraîche à l’apéro. Du côté de Belenium, en Bourgogne, la lager se décline en blonde ou en ambrée et n’excèdent pas 5,6°. Un vrai plaisir quand le soleil cogne. La Brasserie du Cabestan se la joue blanche et… brune dans la même bière ! Cette blanche inédite aux arômes de caramel et de chocolat mérite le détour. Quant à La blonde pur malt de la Brasserie Saint-Médard, avec ses arômes d’agrumes, elle est idéale pour l’apéro et même à table. La Brasserie Geslin propose aussi sa lager : la blonde Mia, fraîche et fruitée adore les viandes blanches grillées et rôties. Vous pensiez tout connaître des lagers ? C’est le moment de laisser vos idées reçues au vestiaire. Santé !

Retrouvez la sélection complète de lager de Fan de Bières ici.