Bières India Pale ale

Bières artisanales IPA

 Découvrez la bière artisanale IPA

La bière IPA pour les intimes, India Pale Ale pour la version longue, est d’origine anglaise. Ce style de bière est devenu une véritable tendance de consommation en quelques années et sa notoriété ne cesse de croître. Une quantité importante de houblon apporte amertume, arômes floraux et fruités aux bières artisanales IPA. Elles sont généralement appréciées pour leur délicate douceur.

Histoire de la bière artisanale IPA

Plusieurs légendes sont à l’origine de ce style de bière mais la plus probable reste celle en rapport avec …l’Inde ! A l’époque de la colonisation de l’Inde par les Britanniques au XVIIIème siècle, le voyage en bateau durait plusieurs mois. L’équipage embarquait toujours des fûts de la boisson houblonnée mais, force est de constater que la bière n’apprécie guère les changements de température subies pendant le voyage. De plus, elle a du mal à se conserver et n’est généralement plus consommable après quelques semaines de voyage. Pour parer au problème de conservation, les brasseurs britanniques ajoutent du sucre à la bière. L’augmentation de la teneur en alcool provoquée amplifiait les propriétés antibactériennes du houblon, déjà connues à l’époque. Une version de la pale ale plus forte en alcool était née : l’India pale ale. Ce style de bière, à l’amertume assumée, arrive aux Etats-Unis dans les années 70 et conquis le palais des amateurs avant d’enflammer la planète bière !

Quelles saveurs pour les bières IPA ?

Les bières artisanales de style IPA sont issues d’une fermentation haute et présentent un fort dosage de houblon. Elles sont généralement douces et offrent des saveurs florales et d’agrumes, certains les trouvent trop amères. C’est vraiment une question de goût. Au-delà de ces grandes lignes, les bières de style IPA proposent une palette d’arômes infinie ! Les choix des brasseurs (variété des houblons et des malts, choix des levures et des méthodes de brassage…) permettent une variété gustative sans limite. Par exemple, la bière IPA d’Arlatina Brasserie Arlésienne sera totalement différente de a bière artisanale IPA de la Blue Coast Brewing Company.

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