Bières Lambic - Fruitées

Bières artisanales lambics et fruitées

Découvrez les bières artisanales lambics et fruitées

Le style de bière artisanale lambic nous vient tout droit de Belgique, de Bruxelles précisément. Il est apparu au XVème siècle. C’est vraiment le style qui se rapproche le plus de la méthode ancestrale de fabrication de la bière et pour cause : la fermentation se fait spontanément. On n’y ajoute pas de levures, le mélange d’eau et de malts fermentent de lui-même grâce aux levures dites « sauvages » présentes dans l’air. Après une nuit à l’air libre, le breuvage est mis en fût de chêne pour un processus de fermentation long et lent, plusieurs mois (voire des années). Les bières lambics présentent donc généralement peu de bulles mais une richesse aromatique extraordinaire. Elles peuvent être agrémentées de fruits ajoutés sous forme de sirop ou de fruits frais pendant la fermentation.