Bières Pale ale

Bières artisanales pale ale

Découvrez la bière artisanale pale ale

La biérologie regorge de styles de bières différents. Certains, comme le style pale ale, englobe de très grandes familles, elles-mêmes ayant leurs propres caractéristiques.

Histoire du style de bière pale ale

Avant la naissance du style de bière pale ale, la grande majorité des bières était de couleur sombre, on les appelait « ale ». Puis, en Grande-Bretagne, au XVIIIème siècle, une nouvelle technique est apparue : le touraillage au charbon. Après le nettoyage, la trempe et la germination, le touraillage constitue la dernière étape du maltage. Le malt germé est alors séché par de l’air chaud. L’utilisation du charbon permet aux brasseurs de mieux contrôler le processus et de brasser des bières plus claires. Le terme « pale ale » était né. Bien que ces bières fussent plus claires que celles brassées auparavant, on ne peut pas dire que leur couleur était totalement pâle. Elles revêtent tout de même une belle palette de nuances autour du roux clair.

Quelles saveurs pour les bières pale ale ?

Pour caractériser de façon générale le style pale ale, on s’accorde à dire que les bières offrent un goût relativement doux et facile à boire. Elles présentent une amertume très maîtrisée, voire douce. Il est d’ailleurs très intéressant d’observer quel type de houblon est utilisé car il donnera des caractéristiques importantes à la bière. Ce sont des bières légères, idéales pour débuter et découvrir la richesse des bières artisanales.